€10.20 – €46.00
Guillen šeima kavą Apaneca kalnuose augina jau penkias kartas. Ūkyje „San Antonio“ auginamos Bourbon, Pacamara ir Geisha veislės, o nuo 2013 m. visa jų gamyba perorientuota į aukštos kokybės „specialty“ kavą.
Ši partija buvo apdorota 120 valandų trukmės anaerobinės fermentacijos būdu – šviežios, prinokusios uogos fermentuotos hermetiškuose maisto saugai pritaikytuose induose vėsioje, temperatūrai kontroliuoti skirtoje patalpoje. Po fermentacijos uogos 29 dienas džiovintos ant pakeltų lovų, kruopščiai vartomos 3–4 kartus per dieną. Pasiekus norimą drėgmės lygį, jos perkeltos į ventiliuojamą sandėlį stabilizacijai.
Rezultatas – įspūdinga, švari ir tropiškai saldi kava, kurioje atsiskleidžia gervuogių, vyšnių, levandų, raudonųjų vynuogių ir tropinių vaisių natos.
KILMĖ: Salvador, Unsulutan
AUGIMO AUKŠTIS: 1500 m.
PORŪŠIS: Bourbon
APDIRBIMO BŪDAS: Anaerobinis 120 val.
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Gervuogės, trešnės, levandos, raudonos vynuogės, tropiniai vaisiai.
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Geriausia | Espresso, Filtrui |
| Poskonis | Riešutai, Vaisiai |
| Regionas | Centrinė Amerika |
| Rekomenduojama | Espresso, Filtrui, Plikymui |
| Pakuotė | Įprasta, Kalėdinė |
Colombia La Floresta
Mario Fernando Gómez yra antrosios kartos kavos augintojas, vadovaujantis Finca La Floresta ūkiui, įsikūrusiam Acevedo miestelyje, Huila regione, Kolumbijoje. Jo šeima kavą augina nuo 1960-ųjų, o pastaraisiais metais Mario perėmė šeimos tradiciją ir ėmėsi ją modernizuoti. Finca La Floresta ūkis išsiskiria įvairių vietinių ir egzotinių kavos veislių įvairove. Prieš penkerius metus šeima pasodino naujas veisles, tarp jų – Striped Bourbon, natūralią Pink Bourbon mutaciją su šviesiomis juostelėmis ant kavos uogų. Ši partija – pirmasis tiesioginis šios veislės eksportas iš La Floresta ūkio. Mario ūkyje taikomos tvarios praktikos: kompostavimas dirvožemio derlingumui didinti, vandens tausojimo metodai bei kavos auginimas pavėsyje, kuris saugo biologinę įvairovę ir dirvožemį nuo erozijos. Be to, jis aktyviai dalyvauja vietos bendruomenės iniciatyvose – remia švietimo ir sveikatos programas ūkininkų šeimoms.
KILMĖ: Kolumbija, Huila, Acevedo
AUGIMO AUKŠTIS: 1600 m.
PORŪŠIS: Striped Bourbon
APDIRBIMO BŪDAS: Plautas
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Vaisinis, subalansuotas, lengvai gėliškas, su švelniu citrusų prieskonių.
Nikaragva Santa Luz
Hacienda Santa Luz – tai Nikaragvoje, Matagalpos regione, įsikūręs sertifikuotas tvarus kavos ūkis. Jis buvo įsigytas 2003 m. kaip apleistas sklypas ir atkurtas su ilgalaike vizija – auginti aukštos kokybės kavą, išsaugant gamtą.
KILMĖ: Nikaragva, Matagalpa
AUGIMO AUKŠTIS: 900 m.
PORŪŠIS: H3
APDIRBIMO BŪDAS: Plautas(washed)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Ananasas, greipfrutas, šokoladas, vanilė.
KILMĖ: Ethiopia, Yirgacheffe
AUGIMO AUKŠTIS: 1975 m.
PORŪŠIS: Heirloom
APDIRBIMO BŪDAS: Sausas (natural)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Persikas, karamelė. Gėliška.
Kiekvieno ryto kavos mišinys, budinantis ne tik kofeino kiekiu, bet ir subalansuotu, stabiliu skoniu. House Blend kuria nenutrūkstamą santykį su žmonėmis, kurių skonio receptoriai yra tiesiog įsipareigoję klasikai.
KILMĖ: Brazilija, Kolumbija, Gvatemala
SKRUDINIMAS: Vidutinis – tamsus
POSKONIS: Subalansuotas saldumas, kakava, juodas šokoladas.
