Additional information
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Regionas | Pietų Amerika |
| Poskonis | Šokoladas |
| Geriausia | Espresso |
| Rekomenduojama | Espresso, Plikymui |
“Sítio Alto Lagoa” priklauso Délio Seringui ir jo šeimai Espírito Santo valstijoje. Délio senelis iš pradžių nusipirko šią žemę, kurią 1970-aisiais paveldėjo Délio tėvas Nivaldo Seringas. Nivaldo šioje žemėje pasodino pirmuosius kavamedžius ir daugelį metų gamino tradicinę kavą.
2007 m. Nivaldo pasidalijo žemę su Délio ir jo seserimi. Délio perėmė tėvo nuosavybės valdymą ir tęsė tradicinės kavos gamybą. Tačiau 2009 m. jo draugas ir kaimynas Valdiras Manskas paskatino jį susitelkti į aukštos kokybės rūšinės kavos gamybą, pasinaudojant kokybiškomis vietovės auginimo sąlygomis. Nuo tada Délio pradėjo tobulinti ūkį, statydamas terasas, kad geriau išdžiovintų kavą, ir taikyti modernius derliaus nuėmimo metodus.
Šiandien Délio kartu su savo šeima, įskaitant žmoną Irinéia Ratwik ir sūnų Mikaelį, daug dėmesio skiria kokybei ir nuolatiniam produkto tobulinimui. Septynių hektarų ūkyje auga keturi hektarai Catuai ir Catucai medžių, iš kurių kasmet užauginama apie 150 maišų kavos.
KILMĖ: Brazilija, Montanhas do Espirito Santo
AUGIMO AUKŠTIS: 995 m.
PORŪŠIS: Catucai
APDIRBIMAS: Plautas (washed)
SKRUDINIMAS: Šviesus – vidutinis
POSKONIS: Karamelė, juodas šokoladas, gervuogė, citrusai.
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Regionas | Pietų Amerika |
| Poskonis | Šokoladas |
| Geriausia | Espresso |
| Rekomenduojama | Espresso, Plikymui |
Kolumbija El Mirador
El Mirador ūkiui šeimininkauja Elkino Guzmano šeima, kuri kavos pupeles augina daugiau nei 70 metų. Paskutinius dvylika – skirdama kavos perdirbimo technologijų eksperimentams.
Įsikūrę Palestinoje, El Portal kaime, Guzmanai gali pasigirti 32 hektarų ploto ūkiu ir tokiomis kavos rūšimis, kaip Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange. Šeimininkai domisi novatoriškais fermentacijos metodais. Vieną jų galite pajusti mėgaudamiesi šia kava. Kavos pupelių fermentacija su… braškėmis!
Rankomis rinktos kavos pupelės sudėtos į plastikines statines kartu su braškėmis. Ir fermentuotos drauge 60 valandų. Vėliau, statinės papildytos mielėmis, paruoštomis fermentuojant kavą tuo pačiu principu, tik iš kur kas mažesnio kiekio. Statinės fermentuotis paliktos dar 270 valandų. Bendras fermentacijos laikas: 330 valandų. Galiausiai, fermentuotos pupelės atskiriamos nuo braškių ir džiovinamos.
KILMĖ: Kolumbija. Huila, Finca La Cristalina
AUGIMO AUKŠTIS: 1550 – 1750 m
PORŪŠIS: Catiope
APDIRBIMAS: Naturra strawberry
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Uogų marmeladas, brakės, ličiai
Veloso šeima su kava dirba nuo 1977 metų ir yra tapę vienais iš pagrindinių „specialty“ kavos gamintojų Cerrado regione.
Dvi kartos kartu dirba ūkyje, stiprindamos šeimos sąjungą ir perduodamos aistrą kavai iš kartos į kartą.
Šimtametis “Santa Cecília” ūkis yra Carmo do Paranaíba miesto simbolis, o pagrindinis ūkio namas buvo pirmasis regione pastatytas namas.
30% ūkio ploto skirta saugomiems miškams ir rezervuarams. Ūkis labai stengiasi laikytis tvarumo principo, nes kuriama daugybę projektų, kuriais siekiama apsaugoti vietos augaliją. Vienas iš pagrindinių jų projektų buvo 2012 m. pradėtas SEMEAR miškų atkūrimo projektas, kurio metu buvo atsodinta 127 tūkst. vietinių medžių.
KILMĖ: Brazilija, Cerrado, Carmo Paranaiba.
AUGIMO AUKŠTIS: 1132 m.
PORŪŠIS: Acauama
APDIRBIMAS: Sausas (natural)
SKRUDINIMAS: Šviesus – vidutinis
POSKONIS: Lazdyno riešutas, pieniškas šokoladas, vanilė, cukranendrė, džiovinti vaisiai.
Kosta Rika Los Duran
Duran šeimos kavamedžių ūkis įsikūręs Sarchí kaime, Vakarų slėnyje Kosta Rikoje. Eduardo Duran ūkyje dirba su trimis sūnumis ir šiandien pripažįsta, jog be tradicijų tęsimo, kavos gamyboje reikia būti novatoriškais. Duran ūkio klimatas, rodos, specialiai sukurtas kavos auginimui. Ūkio aukštis siekia 800-1400 metrų virš jūros lygio, oro drėgnumas siekia 81%, o vidutinė temperatūra – 21 laipsnis. Vakarų slėnis lietaus sulaukia kas antrą-trečią dieną. Štai ir tobulas kavos auginimo klimatas.
Kosta Rika Los Duran apdorota Black Honey būdu: neatskyrus kavos pupelių nuo uogų, jos ant pakeltų lovų džiovintos 21 dieną, uždengus. Toks apdorojimo būdas suteikia kavai daug netikėtų natų: nuo raudonojo vyno, susimaišiusio su juodoju šokoladu, iki mandarinų ir karamelės saldumo.
KILMĖ: Kosta Rika, West Valley
AUGIMO AUKŠTIS: 1375 m.
PORŪŠIS: Victoria 4
APDIRBIMO BŪDAS: Black Honey
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: karamelė, juodasis šokoladas, raudonasis vynas, mandarinai.
Kenya Rukira sugrįžo! Šį kartą – pasikeitusi. Rukiros ūkis, įsikūręs Nyeryje, yra žinomas dėl stabilios temperatūros ir derlingos žemės, gausios fosforo. Drauge su dideliu aukščiu ir pastoviais sezoniniais krituliais – sąlygos sudaro idealų klimatą kavamedžių augimui.
Kenya Rukira pasižymi dideliu rūgštingumu ir prinokusių vaisių skoniu. Ši kava turi mėlynių, slyvų, raudonųjų serbentų ir greipfrutų natų. Vidutiniškai tankios konsistencijos, išraišingos rūgštelės.
KILMĖ: Kenya, Nyeri
AUGIMO AUKŠTIS: 1868 m.
PORŪŠIS: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
APDIRBIMO BŪDAS: Washed (plauta)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Mėlynė, slyva, raudonasis serbentas
