Additional information
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Regionas | Afrika |
| Geriausia | Filtrui |
| Poskonis | Uogos |
| Rekomenduojama | Filtrui, Plikymui |
€11.00 – €42.00
Alaka pavadintas kaimo, kuriame renkama kava, garbei. Tai natūralaus proceso kava, džiovinama saulėje. Ekologiška, Guji Alaka kava yra užauginta tik natūraliomis sąlygomis.
Kaip ir daugelyje Etiopijos kavos auginimo regionų, Guji zonos kultūra, esanti pietuose, skiriasi nuo Woredų zonos ir byloja apie kavą auginančių žmonių įvairovę. Guji mieste statoma daugiau mažų plovimo stočių, kad būtų tobulinamas kavos apdorojimas, kuriuo Etiopijos kavos augintojai galėtų didžiuotis. Pagrindinis zonos gėlo vandens šaltinis yra Ganale Dorya upė, kuri taip pat veikia kaip ribos linija su kaimynine Bale zona rytuose.
KILMĖ: Ethiopia, Guji
AUGIMO AUKŠTIS: 2075 m.
PORŪŠIS: Heirloom
APDIRBIMO BŪDAS: Sausas (natural)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Uogos, karamelė, apelsinas, uogienė.
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Regionas | Afrika |
| Geriausia | Filtrui |
| Poskonis | Uogos |
| Rekomenduojama | Filtrui, Plikymui |
“Sítio Alto Lagoa” priklauso Délio Seringui ir jo šeimai Espírito Santo valstijoje. Délio senelis iš pradžių nusipirko šią žemę, kurią 1970-aisiais paveldėjo Délio tėvas Nivaldo Seringas. Nivaldo šioje žemėje pasodino pirmuosius kavamedžius ir daugelį metų gamino tradicinę kavą.
2007 m. Nivaldo pasidalijo žemę su Délio ir jo seserimi. Délio perėmė tėvo nuosavybės valdymą ir tęsė tradicinės kavos gamybą. Tačiau 2009 m. jo draugas ir kaimynas Valdiras Manskas paskatino jį susitelkti į aukštos kokybės rūšinės kavos gamybą, pasinaudojant kokybiškomis vietovės auginimo sąlygomis. Nuo tada Délio pradėjo tobulinti ūkį, statydamas terasas, kad geriau išdžiovintų kavą, ir taikyti modernius derliaus nuėmimo metodus.
Šiandien Délio kartu su savo šeima, įskaitant žmoną Irinéia Ratwik ir sūnų Mikaelį, daug dėmesio skiria kokybei ir nuolatiniam produkto tobulinimui. Septynių hektarų ūkyje auga keturi hektarai Catuai ir Catucai medžių, iš kurių kasmet užauginama apie 150 maišų kavos.
KILMĖ: Brazilija, Montanhas do Espirito Santo
AUGIMO AUKŠTIS: 995 m.
PORŪŠIS: Catucai
APDIRBIMAS: Plautas (washed)
SKRUDINIMAS: Šviesus – vidutinis
POSKONIS: Karamelė, juodas šokoladas, gervuogė, citrusai.
Rankomis surinktos prinokusios kavos uogos tą pačią dieną pristatomos į apdirbimo malūną, tam kad būtų išvengta nekontroliuojamos fermentacijos, kur jos dar kartą rūšiuojamos, o tada atskiriamos kavos pupelės nuo kavos uogos.
Kavos pupelės išsiunčiamos mirkti į talpyklas vadinamuoju Kenijos stiliumi. Papildomai nuo 8 iki 16 valandų mirkoma gėlame vandenyje, kuris padeda suteikti kavai skaidrumą ir išryškinti rūgštingumą. Poto kavos pupelės džiūna saulėje, bei yra paskutinį kartą išrūšiuojamos pagal dydį ir supakuojamos į maišus.
Kenya Marumi pasižymi dideliu rūgštingumu ir uogų skoniu. Ši kava turi aviečių, raudonųjų serbentų ir greipfrutų natų. Vidutiniškai tankios konsistencijos, išraišingos rūgštelės.
KILMĖ: Kenya, Muranga
AUGIMO AUKŠTIS: 1800 m.
PORŪŠIS: SL28
APDIRBIMO BŪDAS: Washed (plauta)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Avietė, raudonasis serbentas, rožinis greipfrutas.
Los Pirineos ūkį, esantį Salvadoro Usulután regione, valdo Diego Baraona. Jis tęsia ne tik savo tėvo Gilberto tradicijas, bet ir jo protėvių patirtį kavoje, trukančią jau 130 metų.
Ūkis yra 1400 metrų virš jūros lygio ant atskiro ugnikalnio šlaito. Unikali padėtis sukuria klimatą, nepanašų į bet kurį kitą – saulėtos dienos ir vėsus vėjelis tampa idealia aplinka augti kavamedžiams.
KILMĖ: Salvador, Unsulutan
AUGIMO AUKŠTIS: 1400 m.
PORŪŠIS: Pacamara
APDIRBIMO BŪDAS: Sausas (natural)
SKRUDINIMAS: Šviesus – vidutinis
POSKONIAI: Vyšnios, juodas šokoladas, apelsinas, skrudinti lazdyno riešutai
Colombia La Cristalina augina net trys Valdesų šeimos ūkiai: „Parana“, „La Cristalina“ ir „San Pablo“. Jie pasižymi nepriekaištingu kavos produkcijos lygiu dėl bendro 421 000 medžių skaičiaus, iš kurių net 142 000 sudaro būtent Colombia La Cristalina kavamedžiai!
Kiekvienais metais dalis yra ūkio atsodinama, siekiant išsaugoti biologinę įvairovę. O kavos pupelės plaunamos ekologiniame malūne, kur kavos uogų minkštimas yra apdorojamas kompostuojant bei paverčiamas organinėmis trąšomis kavamedžiams.
Colombia La Cristalina pupelės išsiskiria natūraliu perdirbimu, kuris prasideda 18-kos valandų fermentacija ir baigiasi 20 dienų nuolat kontroliuojamu džiovinimu.
KILMĖ: Kolumbija. Caldas, Finca La Cristalina
AUGIMO AUKŠTIS: 1650 m
PORŪŠIS: Caturra, Castillo, Bourbon
APDIRBIMAS: Džiovinta (natural)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Šaltalankis, raudonas vaisius, raudonasis apelsinas, juodas šokoladas.
