€12.00 – €46.00
Costa Rica Hermosa
Coope Dota kooperatyvas įsikūręs Santa Maria de Dota miestelyje, Tarrazu regione – Kosta Rikos kavos auginimo širdyje. Įkurtas 1960 m. 96 augintojų, šiandien jis vienija beveik 1100 kavos augintojų. 2011 m. Coope Dota tapo pirmuoju pasaulyje anglies dioksido neutralumą pasiekusiu kavos perdirbėju, o 2024 m. pradėjo „Project One“ iniciatyvą, kurios metu iš kavos perdirbimo atliekų gaminamos trąšos, padedančios surišti anglį ir sunkiuosius metalus. Kooperatyvas taip pat investuoja į jaunimo ugdymą – čia veikia ICAFE sertifikuota kavos mokykla.
Šios kavos uogos surenkamos iš daugiau nei tūkstančio kooperatyvo narių ūkių ir pristatomos į Santa Maria de Dota perdirbimo stotį. Po 24 val. fermentacijos uogos nulupamos, o apie 70 % minkštimo paliekama ant pergamento, taip išgaunant medaus (honey) apdirbimo profilį. Galiausiai kava džiovinama saulėje ant specialių aikštelių.
KILMĖ: Costa Rica, San Jose, Dota
AUGIMO AUKŠTIS: 1500-2200 m.
PORŪŠIS: Catuai, caturra
APDIRBIMO BŪDAS: Honey
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Kriaušė, abrikosas, baltas šokoladas.
| Kiekis | 1000g, 200g |
|---|---|
| Malimas | Pupelėmis, Plikymui, Espresso, V60, Chemex, Aeropress |
| Geriausia | Espresso, Filtrui |
| Poskonis | Riešutai, Vaisiai |
| Regionas | Centrinė Amerika |
| Rekomenduojama | Espresso, Filtrui, Plikymui |
| Pakuotė | Įprasta, Kalėdinė |
Kava apdorojama šlapiuoju būdu – pašalinamas minkštimas, pupelės fermentuojamos, plaunamos švariu vandeniu ir rūšiuojamos pagal dydį. Po papildomo mirkymo jos džiovinamos ant pakeltų lovų 1–2 savaites ir vėliau ilsisi, kad stabilizuotųsi drėgmė ir išliktų skonio kokybė.
Kenya Gititu AA pasižymi dideliu rūgštingumu ir uogų skoniu. Ši kava turi aviečių, rožinio greipfruto rūgštelėsi ir slyvos saldumo. Vidutiniškai tankios konsistencijos, išraiškingos rūgštelės.
KILMĖ: Kenya, Nyeri
AUGIMO AUKŠTIS: 1650 m.
PORŪŠIS: Ruiru 11, SL-28, Batian, SL-34
APDIRBIMO BŪDAS: Washed (plauta)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Avietė, slyva, rožinis greipfrutas.
Colombia La Floresta
Mario Fernando Gómez yra antrosios kartos kavos augintojas, vadovaujantis Finca La Floresta ūkiui, įsikūrusiam Acevedo miestelyje, Huila regione, Kolumbijoje. Jo šeima kavą augina nuo 1960-ųjų, o pastaraisiais metais Mario perėmė šeimos tradiciją ir ėmėsi ją modernizuoti. Finca La Floresta ūkis išsiskiria įvairių vietinių ir egzotinių kavos veislių įvairove. Prieš penkerius metus šeima pasodino naujas veisles, tarp jų – Striped Bourbon, natūralią Pink Bourbon mutaciją su šviesiomis juostelėmis ant kavos uogų. Ši partija – pirmasis tiesioginis šios veislės eksportas iš La Floresta ūkio. Mario ūkyje taikomos tvarios praktikos: kompostavimas dirvožemio derlingumui didinti, vandens tausojimo metodai bei kavos auginimas pavėsyje, kuris saugo biologinę įvairovę ir dirvožemį nuo erozijos. Be to, jis aktyviai dalyvauja vietos bendruomenės iniciatyvose – remia švietimo ir sveikatos programas ūkininkų šeimoms.
KILMĖ: Kolumbija, Huila, Acevedo
AUGIMO AUKŠTIS: 1600 m.
PORŪŠIS: Striped Bourbon
APDIRBIMO BŪDAS: Plautas
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Vaisinis, subalansuotas, lengvai gėliškas, su švelniu citrusų prieskonių.
Kava apdorojama šlapiuoju būdu – pašalinamas minkštimas, pupelės fermentuojamos, plaunamos švariu vandeniu ir rūšiuojamos pagal dydį. Po papildomo mirkymo jos džiovinamos ant pakeltų lovų 1–2 savaites ir vėliau ilsisi, kad stabilizuotųsi drėgmė ir išliktų skonio kokybė.
Kenya Kiawamuru AA pasižymi didesniu rūgštingumu ir uogų skoniu. Ši kava turi rožinio greipfruto, uogų rūgštelę ir gėlišką aromatą. Vidutiniškai tankios konsistencijos, išraiškingos rūgštelės.
KILMĖ: Kenya, Nyeri
AUGIMO AUKŠTIS: 1800 m.
PORŪŠIS: Ruiru 11, SL-28, Batian, SL-34
APDIRBIMO BŪDAS: Washed (plauta)
SKRUDINIMAS: Šviesus
POSKONIAI: Rožinis greipfrutas, uogos. Gėliška.
Dom Viçoso – nedidelis miestelis Minas Gerais valstijoje, Brazilijoje, kadaise garsėjęs indigo (Anil) augalų auginimu. Šis augalas, vadintas „dažų karaliumi“, XVIII amžiuje buvo itin vertinamas tekstilės pramonėje dėl savo sodrios mėlynos spalvos. Tačiau XIX amžiuje natūralius dažus pakeitus cheminiams, regionas pamažu atrado naują kryptį – kavos auginimą.
Skirtingai nei daugelyje kitų Brazilijos kavos regionų, čia ūkiai vystėsi lėčiau ir išlaikė šeimyninį charakterį. Daugelis šiandieninių kavos ūkių kadaise buvo vienas didelis ūkis, kuris per kartas buvo padalintas šeimos nariams. Būtent ši istorija ir unikalus regiono paveldas atsispindi Anil Mantiqueira kavos pupelėse.
Kava auginama Mantiqueira de Minas regione, garsėjančiame krištolo skaidrumo mineralinių šaltinių vandeniu ir išskirtiniu mikroklimatu. Šį regioną atstovauja eksportuotojas Cocarive, vienijantis daugelį geriausių vietos „specialty“ kavos ūkių. Dėl išskirtinės kokybės Mantiqueira de Minas regionui suteikta kilmės nuorodos (Denomination of Origin) apsauga, o jo kavos nuolat pelno aukštus įvertinimus prestižiniame „Cup of Excellence“ konkurse.
KILMĖ: Brazil, Minas gerais
AUGIMO AUKŠTIS: 1300 m.
PORŪŠIS: Yellow catuai
APDIRBIMO BŪDAS: Natūralus
SKRUDINIMAS: Vidutinis
POSKONIAI: Šokoladas, vyšnia, karamelė.
