fbpx

a

Uncategorized

StrangeLove Coffee Co. / Uncategorized

Nors anaerobinis kavos pupelių apdirbimas visu pagreičiu įsilieja į kavos pasaulį, vis dar nėra iki galo aišku, kodėl. Paprastai tariant, anaerobinis kavos pupelių apdirbimas yra kavos fermentacija. Ir nors praktiškai visais būdais apdirbama kava šiek tiek fermentuojasi, pastaruoju atveju fermentacija įgauna kitokią reikšmę.  Taigi, kuo ji išsiskiria iš kitų? Bačkose, kuriose fermentuojasi kavos vyšnios, nėra deguonies: jis pašalinamas proceso pradžioje, kai į bačkas prikraunama kavos pupelių, o bačkų dangčiai neleidžia deguoniui patekti į vidų. Tuo pačiu, kavos pupelių bačkose viso fermentacijos proceso...

Tuo tarpu, kai maždaug 90% mūsų skaitytojų ant kavos pakelio ieško ne tik žodžio „Arabica“, bet ir žemyno ar šalies pavadinimo, arabikos porūšiai yra verti kiek daugiau dėmesio.  Kodėl? Dešimtys arabikos porūšių jau spėjo paplisti pasaulyje, iš kurių kiekviena veislė yra unikali ir kavamedžio vaisiams suteikianti netikėtas skonių kombinacijas.  O, kad viso arabikos šeimos medžio mintinai skaičiuoti nereikėtų, Emanuelis Ryklys savo knygoje „Tebūnie kava“ išskyrė septynis, dažniausiai sutinkamus arabikos porūšius. Mes šiame įraše pristatysime tris. Vieną, jau Emanuelio Ryklio knygoje paminėtą, ir...

Šventės likus vieniems namuose skamba… ne, visai neskamba. Tačiau kartais užtenka truputėlio kūrybiškumo. Šiandien papasakosime apie jį ir apie kavą, kuri jau seniai tapo neatsiejamu švenčių simboliu. Daugelyje šalių kavos ir Kalėdų kultūra yra neatsiejamos. Rytų Europoje, Skandinavijoje ir Rusijoje žiemos atostogos nepraslenka be kavos nei perkant dovanas, nei įsitaisius prie kalėdinės vakarienės stalo.   Kavos ir Kalėdų „draugystė“ prasidėjo XIX amžiuje, kai šis „ypatinga energija“ užkraunantis gėrimas buvo laikomas prabangos preke. Pradžioje kava tarpusavyje keisdavosi turtingesnės Europos ir Rusijos šeimos. Jos net...

Šį mėnesį nusprendėm Afrikai dedikuoti ne šiaip sau: dar XV amžiuje pirmoji kava atsirado Etiopijoje, o šiandien Afrikos kavos pupelės sudaro 12% viso pasaulio kavos produkcijos. Ar dėl šių faktų ar dėl mūsų pačių simpatijų Afrikai, ji pirmoji tinklaraščio sąraše - paliekam paslaptyje. Nieko nelaukdami dalinamės Etiopijos kavos ritualais ir tikimės sužadinti Jūsų skonio receptorius! Kavos tradicijos ir ceremonijos tebėra įtvirtintos pasaulio kultūrose, ypatingai - Afrikoje. Ten kavos gaminimui vietiniai suteikia pusiau religinį statusą. Kodėl? Kiek žmonių, tiek nuomonių.  Tačiau šiandien renkamės pasakoti...